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Agriculture biologique, santé et environnement |
| Le développement de l'agriculture biologique fait partie intégrante du projet Biosfair21 Elle présente trois avantages fondamentaux : -Elle préserve l'environnement des produits chimiques toxiques et favorise la biodiversité. -Elle préserve la santé des consommateurs mais aussi des agriculteurs. -Elle permet aux populations d'être auto-suffisantes et d'exporter le surplus et donc de lutter efficacement contre la pauvreté, favorisant le développement durable et la paix sociale. Comment peut-on définir l'agriculture biologique ? L'agriculture biologique pourrait aussi s'appeler agriculture écologique. En effet ce mode de culture est basé sur le respect des lois naturelles. Elle repose sur le principe simple que les plantes doivent être nourries, non avec des engrais solubles mais par les êtres vivants peuplant le sol et qui fournissent aux racines des plantes tous les éléments indispensables à leur croissance et à leur santé, y compris les éléments présents à doses infinitésimales, appelés oligo-éléments. Les êtres humains qui consomment ces produits naturels trouvent toutes les substances essentielles à sa santé. Quelles sont les garanties pour le consommateur ? L'agriculture biologique est strictement réglementée au niveau européen. Le cahier des charges indique les pratiques autorisées et celles qui sont interdites. La surveillance s'effectue par des organismes certificateurs qui ne décernent pas un label de produit biologique, mais qui garantissent que le produit " issu de l'agriculture biologique" a été cultivé ou élevé, puis transformé et distribué, au sein de la filière biologique. L'agriculture biologique et les aliments biologiques sont régis en Europe par des textes (CEE n° 2092/91 du 24 JUIN 1991) qui réglementent le mode de production biologique des denrées alimentaires (JO n° L198 du 22.7.1991, p.1). Ces textes établissent des normes : domaines d'application, définitions, étiquetage, règles de production, systèmes de contrôle, règles d'importation des pays tiers... Des organismes certificateurs agréés contrôlent de façon rigoureuse les agriculteurs biologistes qui bénéficient ainsi de l'autorisation d'apposer sur leurs produits le logo AB ou le logo européen (liste des organismes certificateurs > lien biovert.com). L'appellation biologique s'applique à des produits agricoles bruts, à des produits issus de l'élevage (œufs, viande, poissons, crustacés…) et à des produits alimentaires transformés, à des huiles essentielles, plantes médicinales… Quelle est la différence fondamentale entre l'agriculture biologique , l'agriculture conventionnelle et l'agriculture raisonnée ? La différence essentielle réside dans le fait que l'agriculteur biologique n'utilise aucun engrais chimique de synthèse et aucun pesticide, participant ainsi à la réduction de la pollution chimique qui est responsable de millions de morts par an dans le monde (voir Appel de Paris site naturemania). Les produits bio sont-ils meilleurs pour la santé ? L'agriculture biologique évite d'utiliser des engrais et des produits chimiques. C'est évidemment sa raison d'être. Le mode de production biologique repose sur le respect des équilibres naturels au niveau de la terre (humus), des cycles biologiques, de la santé, aussi bien des végétaux, des animaux que des hommes. Elle exclut par conséquent l'utilisation de produits chimiques à tous les stades de la production (engrais, pesticides, hormones, OGM…). De plus les aliments bio sont plus riches en nutriments essentiels (vitamines, et oligoéléments antiradicalaires…). L'agriculture biologique protège-t-elle l'environnement ? L'agriculture biologique ne pollue pas l'environnement. Elle respecte le sol et le sous-sol, protège et entretient les haies, abris d'animaux utiles. Elle stimule donc la régénérescence de la biodiversité et des équilibres naturels. L'utilisation de pesticides naturels biodégradables, comme les huiles essentielles, la roténone…constituent une alternative aux produits toxiques, comme le DDT, dont on retrouve la trace jusque dans la graisse des phoques de l'Alaska. Les produits biologiques contiennent-ils des nitrates ? Présents en trop grande quantité dans les aliments et dans l'eau de boisson, les nitrates sont dangereux car ils se transforment en nitrites dans l'organisme, puis en nitrosamines, favorisant le développement des cancers digestifs. L'aliment issu de l'agriculture biologique contient plutôt moins de nitrates que les aliments courants, en fonction du type et de la dose d'engrais utilisé. La teneur en nitrates de l'eau du robinet est réglementairement limitée à 50 mg par litre. La toxicité est une question de dose. Les produits bio sont-ils plus chers, à qualité égale ? Les produits biologiques nécessitent une main d'œuvre importante et ont un rendement inférieur. A priori, ils sont donc plus chers que les produits conventionnels. La différence gustative et nutritionnelle inverse le rapport qualité/ prix en faveur du bio. Les recherches récentes démontre par ailleurs que les aliments bio sont plus riches en oligoélements notamment ceux qui jouent un rôle essentiel dans la prévention du vieillissement. Leur densité nutritionnelle est donc supérieure. Le pain biologique est-il plus nutritif que le pain blanc ? Il ne faut pas confondre pain complet et pain biologique. Le pain complet est fabriqué à partir de farines ordinaires et contient une partie des fibres (petit son). Le pain issu de farines biologiques peut être complet ou semi-complet. Il est conseillé de consommer du pain bluté à 85%, à la fois agréable et digeste. La valeur calorique est à peu près identique, mais non la valeur nutritionnelle. La différence réside dans la présence dans le pain biologique de l'ensemble des micro-nutriments nécessaires à la santé, éléments qui donnent au pain sa belle couleur bistre. La farine blanche est raffinée et privée de ces éléments pourtant essentiels. Les vins biologiques se conservent-ils ? Les vins issus de raisins de culture biologique se conservent aussi bien que les autres vins. Leur qualité est variable en fonction des terroirs et de la technique de vinification. Le vigneron bio s'abstient d'utiliser des produits chimiques. De grands crus bio commencent à se faire connaître dans toutes les régions viticoles. Lien biovert.com La viande biologique est-elle sévèrement contrôlée ? La réglementation est particulièrement stricte en ce qui concerne les viandes d'origine bio. Elle constitue une garantie pour le consommateur qui est assuré d'une qualité maximale. Par ailleurs les animaux bénéficient de plus d'espace et de meilleures conditions de vie. Les animaux ne consomment que des produits végétaux (pâturage) complétés par des fourrages naturels, et parfois un faible pourcentage de farine de poissons de haute mer (5% maximum). Les poissons d'élevage bio (aquaculture) répondent aux mêmes critères. Les plantes médicinales issues de l'agrobiologie sont-elles préférables ? La composition des plantes aromatiques et médicinales ne dépend pas des modes culturales, mais des caractéristiques génétiques de l'espèce, du climat, de l'ensoleillement et du sol. L'agriculture bio, ou la récolte sauvage dans des zones non polluées, garantissent des plantes saines, ne contenant pas de résidus de pesticides. La qualité des huiles essentielles distillées à partir de ces plantes justifie un prix un peu plus élevé. Les huiles essentielles AB sont-elles plus sûres ? Les huiles essentielles provenant de l'agrobiologie sont exemptes de résidus de pesticides. De plus elles sont distillées lentement, à basse pression, garantissant la meilleure qualité du produit final. Les huiles essentielles et baumes provenant de régions sauvages et non polluées présentent sensiblement les mêmes garanties. Le label bio-équitable apporte en plus la garantie du respect des règles de l'écodéveloppement durable. A choisir en priorité. |
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